项 目
特等
一等
二等
主根
呈圆柱形
支根
多个分支
表面
表面半透明，红棕色，有自然光泽
红棕色无光泽
无抽沟、无黄皮
抽沟、黄皮不超过主根的1/3
有抽沟、有黄皮
质地
坚实、角质样、无生心、个别空心
气味
气微香而特异，味甘，微苦
破损、病疤
无
≤15%
>15%
虫蛀、霉变、杂质
无
本文是学习GB-T 22538-2018 红参分等质量. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本标准规定了红参产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装以及运输
和贮存。
本标准适用于红参的分等和检验。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量
GB 5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4—2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 18765—2015 野山参鉴定及分等质量
GB/T 26792 高效液相色谱仪
中华人民共和国药典(2015年版第四部)
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
红参 red ginseng
以5年及5年以上鲜人参(Panax ginseng
C.A.Mey.)为原料，经过刷洗、蒸制、干燥的人参产品。
3.2
普通红参 common red ginseng
支根多呈丛状的一类产品。
3.3
边条红参 biantiao red ginseng
具有三长(芦长、主根长、支根长)的一类产品。
3.4
全须红参 red ginseng with full roots
芦、体、须完整的一类产品。
GB/T 22538—2018
3.5
模压红参 molding red ginseng
以红参为原料，经过软化、压制成形的单支或多支的产品。
3.5.1
切参 cutting red ginseng
红参切除芦头、支根、仅留部分主根，经过模压的产品。
3.6
人参芦 ginseng rhizome
人参主根上部的根茎。
3.7
人参主根 ginseng main root
人参根茎的主体部分。
3.8
人参支根 ginseng lateral root
生长于人参主根下端较粗的分根。
3.9
人参主根长 length of ginseng main root
人参肩部到支根上部的长度。
3.10
人参芋 ginseng adventitious root
生长于根茎上的不定根。
3.11
人参须根 ginseng fibrous root
生长在人参主根、支根和不定根上的根。
3.12
红中尾 thicker rootlets of red ginseng
较粗的红参支根及不定根。
3.13
红参芋 red ginseng adventitious root
按照红参工艺加工的人参芋。
3.14
红直须 red ginseng straight fibrous rootlets
商品多捆成小把，且直径低于2 mm 的红参支根。
3.15
红混须 red ginseng mixed fibrous rootlets
商品未经捋顺整理、打捆，且直径低于2 mm 的红参支根。
3.16
红弯须 red ginseng curved fibrous rootlets
直径低于2 mm, 长度不超过30 mm 呈条形弯曲状的红参须根。
3.17
模压红混须 molding red ginseng mixed fibrous
rootlets
以红混须为原料，经过软化、定量、压制成形的产品。
GB/T 22538—2018
3.18
红参片 red ginseng slice
红参主根，经过软化切成的薄片。
3.19
干浆参 light and groove shrinking red
ginseng
体质轻泡，瘪瘦，或多抽沟的红参干货。
3.20
疤痕 scar
人参根因病、虫、鼠害及机械损伤和人为损伤等原因留下的痕迹。
3.21
破肚 body cracking
生长过程中主根开裂的现象。
3.22
粘连 adhesion
模压红参加工时参与参之间粘连在一起的现象。
3.23
生心 hard part red ginseng
红参内部的白色或黄色硬心。
3.24
夹杂 inclusion besides main roots
模压红参配重时因重量不足而人为加入的支根、不定根、小红参或根茎。
3.25
芦头全 complete rhizome
模压红参压块后每支红参必须具有完整的根茎。
3.26
空心 void inside-red ginseng
红参内部的空隙
3.27
黄皮 yellow epidermis of red ginseng
红参表面出现较厚的黄色表皮。
3.28
质地 texture of red ginseng
红参坚实，断面角质样。
3.29
气味 aroma and taste of red ginseng
红参特有的香气。
3.30
光泽 natural luster of red ginseng
红参表面上具有的自然光泽。
3.31
抽沟 groove
因浆气不足或跑浆而导致干货表面不平整的现象。
GB/T 22538—2018
3.32
小货 petty goods
模压红参中规格为80条以下的产品。
4.1.1.1 普通红参规格
普通红参的规格应满足表1的要求。
表 1 普通红参规格
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4.1.1.2 普通红参等级
普通红参的等级应满足表2的要求。
表 2 普通红参等级
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GB/T 22538—2018
4.1.2.1 边条红参规格
边条红参的规格应满足表3的要求。
表 3 边条红参规格
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4.1.2.2 边条红参等级
边条红参的等级应满足表4的要求。
表 4 边条红参等级
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GB/T 22538—2018
4.1.3.1 模压红参规格
模压红参的规格应满足表5的要求。
表 5 模压红参规格
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模压红参规格除600g 外，尚有500 g、400g、200g、150 g、100g、75
g、50g、37.5 g、双支、单支等小
包装，每一规格支数按600 g 规格相应减少，大尾30 g 包装。
4.1.3.2 模压红参等级
模压红参的等级应满足表6的要求。
表 6 模压红参等级
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GB/T 22538—2018
4.1.4.1 全须红参规格
全须红参的规格应满足表7的要求。
表 7 全须红参规格
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4.1.4.2 全须红参等级
全须红参的等级应满足表8的要求。
表 8 全须红参等级
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GB/T 22538—2018
4.1.5.1 红参片规格
红参片的规格应满足表9的要求。
表 9 红参片规格
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|---|---|---|
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4.1.5.2 红参片等级
红参片的等级应满足表10的要求。
表10 红参片等级
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4.1.6 其他红参加工产品的规格与等级
其他红参加工产品的规格与等级应满足表11。
表 1 1 其他红参加工产品规格与等级
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|---|---|---|
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GB/T 22538—2018
表11(续)
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红参的理化指标应满足表12的要求。
表12 红参理化指标
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卫生指标应符合 GB 2760、GB 2762、GB 2763
等食品安全国家标准及相关国家法律法规规定。
按照《中华人民共和国药典》(2015年版第四部)通则0211的规定执行。
5.2.1
随机抽取样品10支、10片，用标准米尺分别测量直径和长度，求其平均值；用感量为0.1
g 的天
GB/T 22538—2018
平称量单支重，求其平均值。
5.2.2
在自然光线下，将样品放置于白色搪瓷盘中，用目力在室内无阳光直射处观察(生心、空心、芦头
应掰开检查)。
按照 GB 5009.3—2016 中第一法的规定检测。
按照 GB 5009.4—2016 中第一法中5.3.2淀粉类食品的规定检测。
5.3.3 人参皂苷 Rf、拟人参皂苷 F 的定性鉴别
应符合附录 A 的规定。
5.3.4 人参皂苷 Rb; 的含量测定
应符合 GB/T 18765—2015 中附录 A 的规定。
5.3.5 人参皂苷 Re、Rg;的含量测定
应符合 GB/T 18765—2015 中附录 A 的规定。
应符合 GB/T 18765—2015 中附录 B 的规定。
产品应按批提交检验，检验分为出厂检验和型式检验。
产品应由生产厂家检验部门对产品水分，总灰分，人参皂苷 Rf、拟人参皂苷 Fu
定性鉴别，人参皂苷
Rb₁ 含量，人参皂苷 Re+Rgi 含量，人参总皂苷含量，以及卫生指标进行检验。
有下列情况之一时应进行型式检验：
a) 新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定；
b) 正式生产后，原材料变化或更改工艺设计影响产品质量和性能时；
c) 正常生产，按周期要求；
d) 停产一年以上(含一年),恢复生产时；
e) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
f) 国家质量监督机构或其他行政管理部门提出进行型式检验要求时；
g) 用户提出进行型式检验的要求时。
GB/T 22538—2018
6.4.1
理化指标中有一项不合格可对留样进行复检或在同批产品中加1倍抽取样品进行复检，仍有一
项不合格，则判定该批产品不合格。
6.4.2
卫生指标(微生物指标除外)中有一项不合格可对留样进行复检或在同批产品中加1倍抽取样
品进行复检，仍有一项不合格，则判定该批产品不合格。卫生指标中微生物检验有一项不合格不得复
检，判为不合格。
6.4.3
理化指标判定和卫生指标判定均合格的产品，在进行规格等级判定时，不符合本标准规定的某
一规格等级规定时，可按本标准规定的下一规格等级要求进行判定。
包装储运图示标志按照 GB/T 191 中的规定执行。
除按照 GB7718 中的规定执行外，还应标注原料产地。
包装应用防潮、无毒、无异味的材料密闭包装，包装材料应符合卫生要求。外包装用瓦楞纸箱。箱
外印有品名、规格、数量、贮存条件、运输条件、厂名、厂址、邮编、电话、出厂日期、产品条码、防雨、防潮、
轻放等标志。
运输的交通工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防曝晒，小心轻放；不得与有毒、
易污染物品混装、混运。
成品红参应贮存在清洁卫生、阴凉干燥(温度不超过20℃、相对湿度不高于75%)、通风、防潮、防
虫蛀、无异味的库房中，定期检查红参的贮存情况。
GB/T 22538—2018
(规范性附录)
人参皂苷 Rf、拟人参皂苷 Fu 的定性鉴别检测方法
A.1 原理
高效液相色谱法系采用高压输液泵将规定的流动相泵入装有填充剂的色谱柱，对供试品进行分离
测定的方法。注入的供试品，由流动相带入色谱柱内，各组分在柱内被分离，并进入检测器检测，由积分
仪或数据处理系统记录和处理色谱信号。
A.2 试剂
A.2.1 水 ：GB/T 6682,一级水。
A.2.2 甲醇：走色谱时用色谱纯试剂，其他用分析纯试剂。
A.2.3 乙腈：色谱纯试剂。
A.2.4 正丁醇：分析纯试剂。
A.3 仪器
A.3.1 高效液相色谱仪：符合 GB/T 26792 的规定。
A.3.2 柱：反相液相色谱柱。
A.3.3 检测器： VWD 检测器和 ELSD 检测器。
A.3.4 分析天平：感量为0.01 mg。
A.3.5 回流提取装置：提取瓶规格为250 mL。
A.3.6 微孔滤膜：孔径为0.45μm 的有机相。
A.3.7 移液管：容量1 mL。
A.4 样品
A.4.1 阳性对照品溶液的制备
称取人参皂苷 Rf 对 照 品 约 2 mg, 精确到0 . 01 mg, 用移液管量取1 mL
色谱甲醇加入，摇匀，
即得。
A.4.2 阴性对照品溶液的制备
称取拟人参皂苷 Fu 对 照 品 约 2 mg, 精确到0.01 mg, 用移液管量取1 mL
色谱甲醇加入，摇匀，
即得。
A.4.3 供试品溶液的制备
称取本品粉末1 g,加甲醇25 mL, 加热回流1 h, 滤过，滤液蒸干，加水20 mL
使溶解，加水饱和正 丁醇混匀后提取2次，每次25 mL,
合并正丁醇提取液，用水洗涤2次，每次10 mL, 分取正丁醇液，蒸
干，残渣加甲醇5 mL 使溶解，摇匀，用0.45μm 微孔滤膜过滤，即得。
style="width:3.11992in" />GB/T 22538—2018
A.5 高效液相色谱仪分析
仪器使用条件见表 A.1。
表 A.1 仪器使用条件
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250 mm×4.6 mm,5 μm |
250 mm×4.6 mm,5 μm |
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1.0 mL/min | 1.0 mL/min |
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10μL～ 20μL | 10μL～ 20μL |
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2.7 L/min | |
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105 ℃ | |
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203 nm | |
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A.6 测定
吸取上述阳性对照品溶液、阴性对照品溶液、供试品溶液，按 A.5
条件分别注入液相色谱仪，记录
色谱图。
A.7 分析
供试品色谱图，在与阳性对照品色谱图中特征峰相同的出峰时间，有明显的色谱峰；在与阴性对照
品色谱图中特征峰相同的出峰时间，无色谱峰。
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